Orlica piecze! #3 - Słodkie muffiny-herbatniki

Kiedy zapytałam ostatnio, co chciałybyście zobaczyć tu po makijażowej serii, większość była za słodkościami, więc oto i one - słodkości ;)

Konkretniej, na dziś mam dla Was przepis na megasłodkie muffinki-herbatniki.

Przepis wzięłam z mojej ulubionej książki, czyli "Muffiny. Małe, ale za to przepyszne". Tam określone one były jako chrupiące muffiny, w praktyce jednak ciasteczka nasiąkają i wcale nie chrupią - szkoda, bo z nadzieją na ten właśnie efekt postanowiłam je ostatnio upiec. Muffiny wychodzą przepyszne, ale słodkie i tak smakują herbatnikami, że każdy, kogo poczęstowałam, sięgał od razu po herbatę do nich - solo mogą zapchać i za słodzić, a zagryzane do herbatki są po prostu rewelacyjne :)

    

   

Przepis pierwotnie, tzn. w książce, się nieco różnił - ilością herbatników, która wg mnie była wzięta z kosmosu oraz dodatkiem likieru kokosowego - ani ja, ani moja rodzinka nie lubimy dodatku alkoholu w słodkościach, więc pominęłam. Poniżej prezentuję Wam już gotową wersję przepisu a'la Orlica - czyli już z wprowadzonymi przeze mnie zmianami.

   

Składniki na 12 muffinek:

• 12 papilotek 
• ok. 150 g herbatników
• 250 g mąki
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 125 g cukru (można dać mniej ;))
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 80 ml oleju roślinnego
• 300 g maślanki
• coś do ozdoby gotowych muffin

 Na początek rozdrabniamy herbatniki. Można kroić, ale dla mnie to było żmudne i nieskuteczne, więc wsypałam wszystkie do miski i potłukłam je takim drewnianym kuchennym "berłem", jeśli wiecie, co mam na myśli ;)

Z jakiegoś powodu w przepisie było aż 350 g ciastek - wyszłoby tego dużo więcej niż samego ciasta! Ta moja ilość - 150 g - była w sam raz, żeby dać się rozmieszać. Może to jednak kwestia samych ciasteczek, że jedne są cięższe, inne lżejsze, więc albo zaufajcie mi, że 150 g, albo dodawajcie stopniowo, na czuja :)

W jednej misce mieszamy składniki suche, czyli mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Do drugiej miski wbijamy jajko, rozmącamy je i dodajemy cukier, olej, cukier wanilinowy i maślankę. Jeśli jednak chcemy dodać alkoholową nutkę, dolewamy 2-3 łyżki likieru kokosowego, np. Malibu, oczywiście do składników mokrych.

Teraz dodajemy składniki mokre do suchych i mieszamy - szybko i dokładnie. Kiedy masa jest już jednolita, stopniowo dosypujemy kawałki herbatników i na bieżąco mieszamy je z ciastem.

   

Przekładamy masę do papilotek na blasze. Możemy do pełna, bo muffiny nie urosną zbyt dużo. Oczywiście znowu wg przepisu należy wygładzić powierzchnię muffin, ale ja nie bardzo rozumiem po co - i tak nic się nie przypali, a ciacha wygładzą się w miarę same z siebie ;)

 

Wkładamy blachę do piekarnika, mniej więcej na środkowym poziomie. Pieczemy muffiny przez 20-25 minut w 180*C. Ja w tym czasie minimum raz przekręcam blachę, bo mój piekarnik z jednej strony grzeje bardziej, a termoobiegowi nie ufam :P

Po wyciągnięciu blachy z piekarnika przez 5 minut zostawiamy muffinki w formie, później wyciągamy i pozwalamy ostygnąć. W tym czasie proponuję zaparzyć herbatę ;) Możemy oczywiście jakoś przystroić muffiny, zanim podamy gościom czy domownikom - ja wbiłam w muffiny po 1/3 części herbatnika i przyprószyłam cukrem pudrem. Z herbatą - naprawdę rewelacja :)

SMACZNEGO! :)

Dajcie znać, jeśli spróbujecie upiec te muffiny, jestem ciekawa, jak Wam wyjdą :)

A już niedługo postaram się pokazać Wam banalny przepis na pyszne czekoladowe ciasteczka owsiane, jesteście zainteresowane? ;)